Por supuesto que sí.

Nosotros en las ferias solemos ponerlo en laminas con un poco de aceite rico y sal para que la gente compruebe realmente a qué sabe nuestro Shiitake. También se puede añadir crudo a ensaladas y la verdad es que le da un toque diferente.

Nuestra manera de cultivarlo es diferente y el sustrato que utilizamos es de gran calidad. Al tener un cultivo “pequeño”, podemos atenderlo de una forma más artesanal. Todo el proceso es manual. Recolectamos las setas de una en una y al empaquetado también le dedicamos el tiempo que se merece colocando el producto de uno en uno y tratándolo con mucho mimo.

Desde que se recolecta, si se ha conservado en nevera puede aguantar más de 3 semanas. Se irá secando y poniendo más feo como cualquier fruta o verdura, pero si al cortarlo el interior está blanco, se puede consumir perfectamente.

La verdad es que llevamos varios años desarrollando productos nuevos y creo que iremos sacando cosas nuevas a corto plazo.

NOOOO!! No hay que limpiarlas ni quitarlas. Son parte del sombrero del Shiitake y lo que indican es frescura. Cuando no veas esas escamitas, significa que o se han recolectado hace mucho tiempo o las han manipulado más de la cuenta. 

Sí, pero te recomiendo que antes de congelarlo le des un salteado rápido en la sartén a fuego fuerte y con un chorrito de aceite. Sin llegar a cocinarlo. Luego deja enfriar y mételo en raciones al congelador. Al descongelarlo verás que quedan perfectas.

Nuestro Shiitake al no tener mucho agua, también se podría congelar directamente en fresco y al descongelarlo no soltaría tanta agua como otros tipos de setas.